Lomo en salsa de champiñones

Cuando tenemos invitados a cenar en nuestra casa o simplemente cuando debemos continuar con la rutina de preparar los alimentos día a día a nuestra familia, asumimos un compromiso con todos ellos. Preparar un delicioso plato nos dejará la satisfacción de haber complacido nuestros seres más allegados, pero también a nuestro paladar.

Nuestro compromiso debe aplicarse también a todas las áreas de nuestra vida, debe ser general, pero realizarse siempre con el propósito específico de darle la gloria a Dios y no sólo para obtener reconocimiento, gratificación personal o vanagloria. Comprometernos a hacer las cosas bien, ya sea en la cocina, en nuestro trabajo o en nuestros estudios es lo ideal; pero en lo espiritual debe ser nuestra prioridad comprometernos a amar por sobre todas las cosas al dador de la vida (Deuteronomio 6:5-5; Mateo 22:37). Esta actitud nos lleva a no darnos por vencidos, no perder la fé ante las dificultades de la vida, sino a perseverar (2 Timoteo 4:7-7). El Señor nos ha prometido una gran recompensa si nos mantenemos fiel a Él, nuestro Dios y rey eterno (Apocalipsis 2:7). Renovemos cada día nuestro compromiso de seguir a Jesús y de hablar de Él. Que nada nos aparte de sus caminos!

Romanos 8:38-39 «Pues estoy convencido de que ni la muerte ni la vida, ni los Ángeles ni los demonios, ni lo presente ni lo porvenir, ni los poderes, ni lo alto ni lo profundo, ni cosa alguna en toda creación, podrá apartarnos del amor que Dios nos ha manifestado en Cristo Jesús nuestro señor.»

 

Ingredientes

Portiones para 4 raciones
  • 600 grs. de lomo de su preferencia (res o cerdo)
  • 150 CC de caldo de res desgrasado
  • 300 grs de champiñones picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ½ pimentón finamente picado
  • Albahaca
  • 1 cebolla en rama finamente picada
  • 3 cdas de aceite canola
  • 500 grs crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación / 1 hora

  1. Precalentamos el horno a 200 °C.
  2. À fuego alto calentamos el aceite en una sartén y doramos el lomo por todos los lados. Reservamos la sartén con los jugos del lomo para utilizarla posteriormente.
  3. Enseguida, lo colocamos en un refractario condimentándolo con el pimentón, la cebolla en rama, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto. Agregamos 50 CC de caldo de res y lo llevamos al horno, a 200ºC, durante 45 minutos aproximadamente. Reservamos.
  4. En la misma sartén donde se doró el lomo, salteamos a fuego medio los champiñones cortados en láminas durante dos o tres minutos. Agregamos la cebolla y el ajo y continuamos la cocción hasta que la cebolla esté transparente.
  5. Agregamos el resto del caldo de res y la crema de leche dejando reducir esta salsa. Rectificamos la sal en medio de la cocción. Bajamos del fuego cuando la salsa haya espesado un poco (textura de salsa).
  6. Cortamos el lomo en medallones y los bañamos con la salsa de champiñones.
  7. Se puede acompañar con un puré de papas y legumbres (verduras) al vapor.